红烧茄子排骨怎么炒

红烧茄子排骨的做法如下：

准备材料

排骨500克

茄子2-3根

生姜适量

大蒜适量

葱适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

糖适量

盐适量

食用油适量

处理排骨

将排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

处理茄子

茄子洗净，切成长条或者滚刀块，用盐腌制10分钟，然后挤去多余的水分。

准备调料

生姜切片，大蒜切末，葱切段。

炒排骨

锅中放油，油热后放入排骨翻炒至表面微黄，加入生姜片和大蒜末，继续翻炒出香味。

加入料酒、生抽、老抽，根据口味加入适量的糖，翻炒均匀，让排骨上色。

倒入足够的水，水量要能没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨熟透。

加入茄子

排骨炖至快熟时，加入茄子块，继续炖煮，直到茄子变软。

收汁

茄子熟透后，根据口味加入适量的盐，转大火收汁，直到汤汁浓稠。

出锅

最后撒上葱段，翻炒均匀后出锅装盘。

这样，一道美味的红烧茄子排骨就完成了。