蒸蛋糕是什么

蒸蛋糕是一种 传统的中式糕点，以其松软细腻的口感和健康的烹饪方式（蒸制而非烤制）而受到人们的喜爱。它通常以鸡蛋、面粉、砂糖为原料，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，甜松绵软，具有蛋香风味。

蒸蛋糕的历史可以追溯到古代中国，早在西周时期，人们就已经开始使用“蒸”这种烹饪方式来制作食物，蒸蛋糕作为其中的一种，其雏形可能更早，源于古代祭祀活动中的面食供品。

蒸蛋糕的制作过程相对简单，无需烤箱，只需一口蒸锅即可完成。制作时，通常将鸡蛋和砂糖搅拌至糖化，加入牛奶搅拌均匀，然后加入泡打粉和低筋粉过筛后加入搅拌均匀，最后加入色拉油搅拌均匀，装入裱花袋内，挤入模具内八分满，放入蒸锅中，大火蒸12—15分钟左右即可。

蒸蛋糕不仅口感细腻、香甜可口，而且营养丰富，由于采用低温烹饪方式，所以比烤蛋糕含有更高的水分，口感湿润，适合老人和孩子食用。此外，蒸蛋糕还可以根据个人口味添加水果、奶油等装饰品，增加风味和视觉效果。