熟豆角变色

豆角在烹饪过程中颜色会发生变化，通常是由 鲜绿色变成暗绿色或青黄色，这表明豆角已经熟透。当豆角煮熟后，它们的颜色会变深，表面也会变得更加光滑和有光泽。此外，熟透的豆角质地会变得柔软，用铲子或筷子可以轻易掐断，且不会有“嘎吱”的声音。

在判断豆角是否熟透时，可以采取以下方法：

观察颜色：

豆角由青绿色转变为青黄色即表示熟透。

检查质地：

用铲子或筷子戳一下豆角，如果感觉有一定的阻力但不过分硬，说明豆角已经熟透。

品尝味道：

尝一小段豆角，如果口感柔软且味道鲜美，说明豆角已经熟透了。

需要注意的是，豆角在烹饪过程中如果出现变黑、有斑点或异味，可能是变质的信号，不建议继续食用。此外，过熟的豆角口感粗糙，含有较多纤维，不易消化，且营养成分会大量流失。

综上所述，在烹饪豆角时，要确保其颜色由鲜绿色变成暗绿色或青黄色，质地柔软，且无异味，以保证食用安全和口感。