冻茄子可以做肉末茄子吗

冻茄子 可以用来做肉末茄子。以下是一个使用冻茄子的肉末茄子做法：

准备食材

茄子 2根（约300克）

肉末（猪肉或鸡肉均可）

蒜头 3颗

姜末 适量

豆瓣酱 1汤匙

油 适量

料酒 10克

生抽 10克

老抽 10克

盐 3克

糖 3克

小米辣（可选）1颗

处理茄子

茄子切滚刀块或条，用盐腌制20分钟，然后挤干水分备用。

处理肉末

肉块从冷冻室取出，稍微解冻后切成肉末。夏天可室温解冻约15分钟，或使用微波炉快速解冻。

炒制

主锅放油，加入蒜头（和小米辣，如果使用）炒香。

加入肉末，翻炒至变色，加入料酒去腥。