不用油炸的豇豆茄子

蒜蓉炒茄子

用料：茄子1个、豇豆8根、大蒜2瓣、红辣椒1个、鸡精（可选）。

做法：

茄子切一刀后泡在水里，压下并翻一翻吸吸水。

豇豆掐头切段，红椒切条，蒜瓣剁成蒜蓉。

先炒豇豆至虎皮，撒盐后起锅。

再炒茄子至表面微焦，加蒜蓉和红椒，炒匀后起锅。

微波炉快速脱水法

用料：茄子1个、豇豆一把、干辣椒2根、大蒜5瓣、黄豆酱、味极鲜酱油、老抽、白糖、淀粉。

做法：

茄子切条，豆角切条，辣椒剪段，大蒜一半切片，一半切蒜末。

调制灵魂酱汁：黄豆酱、味极鲜酱油、老抽、糖、水、淀粉搅匀。

茄子和豆角放入微波炉高火打3分钟脱水。

锅内加油，分别煎茄子和豆角至焦黄和虎皮，备用。

炒香蒜片和干辣椒，加入酱汁翻炒，再入茄子和豆角，撒蒜末，出锅。

少油炒制法

用料：茄子1个、豇豆一把、大蒜3瓣、生姜1小块、青红椒1个、食用油、生抽、老抽、盐、鸡精。

做法：

茄子切滚刀块，豇豆切段，青红椒切段。

茄子用中小火翻炒至微焦黄，盛出备用。

豇豆用中小火翻炒至变软，加入蒜末和姜末炒香，再加入青红椒段。

加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀，加清水焖煮5-8分钟，收汁，加盐和鸡精调味。

这些做法都避免了油炸，既健康又美味。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。