大葱虾仁胡萝卜

用料：青瓜100克，胡萝卜100克，虾仁200克，姜10克，大葱20克，干辣椒3个，油适量，生抽2勺，蚝油1勺，白胡椒适量，料酒1勺，鸡精适量。

做法：

鲜虾洗净，去壳，去黑线备用。

青瓜、胡萝卜洗净，去皮，切片备用。

大葱洗净，斜口切段备用。

姜洗净，切段备用。

锅中加油，大火热后加入姜段和干辣椒翻炒出香味。

依次加入葱段、胡萝卜片、虾仁，加少许白胡椒，翻炒至虾仁变色。

加入蚝油、生抽、料酒，倒入青瓜片，继续翻炒。

待胡萝卜、青瓜片炒软，虾仁彻底变红后关火，加少许鸡精，拌匀起锅。

用料：鹌鹑蛋2个，猪肉适量，海虾干/鲜虾肉6到8只，小葱适量，大葱适量，胡萝卜一根，香油四勺，生抽适量，盐适量，生粉适量，纯净水适量。

做法：

虾干泡软去壳去肠切丁，胡萝卜切条煮熟切丁，小葱大葱切丁。

猪肉剁成馅，加入虾丁一起剁，依次加入胡萝卜丁、大葱丁、生抽、盐、生油、鹌鹑蛋，顺时针混合搅拌后加生粉和水，继续搅拌至有胶着感。

用料：胡萝卜青萝卜各一根，虾仁瘦肉各适量，馒头碎适量，鸡蛋液适量，盐、五香粉适量，面粉适量。

做法：

胡萝卜青萝卜擦丝剁碎，虾仁瘦肉剁碎，馒头打成碎，放入碗中。

加入鸡蛋液、盐、五香粉、少量面粉，搅拌均匀。

电饼铛加热刷油，将菜团做成小丸子放入加热烙至两面金黄。

用料：虾仁250克，胡萝卜1根，葱10克，食盐2克，生抽10毫升，姜2片，玉米油20克，橄榄油少许。

做法：

葱、姜切丝，胡萝卜切条。

胡萝卜焯水变软。

炒锅烧热加玉米油，加入葱、姜丝煸炒，下入虾仁煸炒到变色。

加入焯好的胡萝卜，加适量盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。

用料：胡萝卜半根，鲜虾适量，葱1颗，面粉适量，油适量，盐适量。

做法：

胡萝卜、葱切碎，虾去头洗净。

将虾、胡萝卜、葱倒入面粉中，加盐搅拌成团。

锅中油烧8成热，将胡萝卜虾做成丸子放入油锅中炸至漂起来，捞出控油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。