怎样让腊肉通明透亮呢

要让腊肉通明透亮，可以遵循以下步骤：

选材 ：选择肥瘦相间的猪肉，如五花肉、夹子肉或后腿肉，这些部位的肉质鲜嫩多汁，肥瘦比例适中，腌制出来的腊肉口感最为上乘。

清洗与干燥：

清洗后的猪肉必须彻底晾干表面的水分，可以用厨房用纸轻轻擦拭猪肉表面，然后涂抹一遍高度白酒，这样既能杀菌消毒，又能去除腥味。

腌制

将食用盐放入锅中，小火翻炒至微微泛黄，激发出盐的香气。

加入花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、小茴香、干辣椒段等香料一同翻炒，使香味融入盐中。

将炒好的盐均匀地涂抹在猪肉上，确保每个角落都能涂抹到，盐的比例要适中，一般1斤猪肉放50g左右的盐。

将猪肉放入一个干净的盆中，用重物压住，让猪肉里面的多余水分快速渗透出来，使腊肉更加紧实有弹性。

腌制时间一般为5-7天，期间要翻动几次，让腌制更加均匀。

晾晒与风干

腌制好的腊肉不能直接拿出来晒，而是要先在阴凉通风处放置一段时间，让猪肉进一步入味并析出水分。

晾晒时，将腊肉挂在阴凉通风处，避免阳光直射，选择阴凉通风的地方晾晒腊肉，使其内外都能干透，晾晒时间一般为7-10天。