腊猪头炖豆角

腊猪头炖豆角是一道美味的传统菜肴，结合了腊猪头的鲜美和豆角的爽脆，以下是一种常见的做法：

食材准备：

腊猪头：1个

干豆角：适量

葱结：1个

老姜：适量

花椒：适量

胡椒面：适量

鸡精：适量

香葱：适量

香菜：适量

做法步骤：

泡发干豆角

将干豆角用温水泡发，直到完全膨胀变软。泡发后的豆角捞出，泡发的水沉淀后可以用来炖腊猪头，增加汤的鲜味。

焯水处理腊猪头

锅中倒入清水，放入提前剁好的腊猪头烧开5分钟左右，去掉猪蹄多余的咸味，以便炖出来的汤味咸淡适合。焯好后捞出放入锅中备用。

炒香调料

锅中放入适量的油，放入葱结和老姜炒香，然后加入花椒和胡椒面，炒出香味。

炖煮

将焯好水的腊猪头放入锅中，加入料酒，倒入泡发豆角的水，水量要没过猪头。

大火烧开后转小火，炖煮约25分钟，直到猪头肉和豆角都炖至软烂。