扁豆角长毛

扁豆角长毛通常是因为存储方法不当或存储时间过长导致的。为了预防和处理扁豆角长毛的问题，可以采取以下措施：

在烹饪前，务必将扁豆角的豆筋撕掉，并去除有虫眼或腐烂的部分，以保证扁豆角的成色和口感。

将清洗干净的扁豆角放入沸水中焯水，煮至开锅后大约两分钟，待扁豆角完全变色即可捞出，然后控干水分。焯水可以去除扁豆角中的一些微生物和杂质，有助于延长其保质期。

焯水后的扁豆角应放到盖帘上暴晒，以去除多余的水分，防止因潮湿而长毛变质。暴晒时应注意避免阳光直射，以免破坏扁豆角的营养成分和口感。

扁豆角在存储时应保持干燥、通风、阴凉，避免潮湿环境，以减少长毛的可能性。如果需要长时间存储，可以考虑将扁豆角放入冰箱冷藏保存，但应尽快食用，以保证新鲜度。

通过以上措施，可以有效预防和处理扁豆角长毛的问题，确保食品安全和口感。