包桌凉菜省事

包桌凉菜省事又美味，以下是一些简单又实用的凉菜制作方法：

手撕蒜泥茄子

食材：茄子2根、蒜瓣5个、食盐、生抽、香醋、辣椒油、香油、熟白芝麻。

步骤：

1. 茄子洗净切段，蒸10分钟至熟透。

2. 蒜瓣切末，加入香醋、生抽、食盐、白糖、凉白开、辣椒油调成料汁。

3. 茄子撕成条，浇上料汁，撒上熟白芝麻即可。

凉拌腐竹

食材：腐竹3根、黄瓜1根、木耳1把、熟花生米1小碗、蒜瓣、小米椒、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、食用油、鸡精、香油、辣椒油。

步骤：

1. 腐竹泡发，木耳泡发，焯水后沥干。

2. 蒜瓣和小米椒切好，锅中加油炒香后加入调味料拌匀。

3. 将腐竹、木耳、花生米、黄瓜混合，倒入料汁拌匀。