寿宴凉菜推荐

寿宴上的凉菜应该既美味又寓意吉祥，以下是一些推荐的凉菜：

盐水鸭舌：

鸭舌肉质鲜嫩，盐水腌制后更能凸显其本味，是一道清爽可口的凉菜。

外婆红汤鸡：

鸡肉红亮，汤汁浓郁，寓意着家庭的温暖和幸福。

爽口白肉卷：

白肉卷起，口感鲜嫩，搭配特制酱汁，既美观又美味。

炝炒万年青：

万年青口感脆嫩，炝炒后更能激发其清香，是一道健康的凉菜。

姜汁黑木耳：

黑木耳口感滑嫩，姜汁调味后更加开胃。

香油苦瓜：

苦瓜清热解毒，香油拌制后既能保持其苦味，又能增添一丝香气。

凉拌海蜇头：

海蜇头肉质脆嫩，口感清凉，寓意“年年有余”。

蒜泥白肉：

五花肉煮至八分熟，切片后码放整齐，浇上用大量蒜泥、酱油、香醋、糖、辣椒油调制的酱汁，再撒上葱花和香菜，是一道经典的川菜凉菜，寓意团圆和富足。

凉拌黑木耳：

黑木耳富含铁质和膳食纤维，焯水后加入胡萝卜丝、黄瓜丝，用蒜末、生抽、香醋、糖、芝麻油和少许辣椒油调味，拌匀即可，寓意“好事连连”。

凉拌腐竹：

腐竹泡发后切段，与胡萝卜丝、黄瓜丝一同焯水，再用蒜末、生抽、香醋、糖、芝麻油和香菜调味，口感柔韧而有嚼劲，寓意“富足”。