鲍鱼蒸芋头怎么做

鲍鱼蒸芋头是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

鲍鱼蒸芋头

食材准备

崂山活鲍鱼（规格为7头）5只

芋头500克

葱、姜适量

广东米酒适量

白糖15克

盐、味精、鸡粉各适量

骨头汤300克

五花肉片50克

东古一品鲜酱油10克

模具（用于压成心形、月亮形等）

制作步骤

将鲍鱼洗净，入冰箱冷冻半小时，取出后放入60℃的白糖水中浸泡3分钟，刷去黑膜，去内脏，洗净待用。

鲍鱼打上细密的十字花刀，放入高压锅中，添加清水、葱、姜、广东米酒，上汽后压2分钟至软糯，捞出备用。

芋头去皮，修成2厘米厚的片，用模具压成心形、星星、月亮等形状，快速焯水。

锅入底油烧热，下五花肉片翻炒至熟，加入葱花、姜片爆香，烹入东古一品鲜酱油，添骨头汤，调盐、味精、鸡粉，大火烧开备用。

不粘锅淋底油烧热，放入芋头略煎，浇入步骤4烧好的汤汁，盖上锅盖中火加热5分钟，开盖放入压好的鲍鱼，再盖上锅盖中火收汁，汤汁蒸发完毕后锅内转变成油煎模。

芋头焖鲍鱼

食材准备

鲍鱼1只

芋头500克

葱、姜适量

高汤500克

鲍鱼汁5克

蒸鱼豉油4克

老抽3克

白糖10克

菜籽油20克

制作步骤

鲍鱼洗净，去内脏，划花刀。

芋头去皮，切块后快速焯水备用。

取锅倒油加热，加入葱花、姜片爆香，倒入10克生抽、300克高汤，盐和味精调味，大火烧开备用。

另倒油烧热，放入芋头段稍微煎一下面，倒入上一步骤的汤汁，中火煮5分钟。

倒入鲍鱼，盖上锅盖中火收汁，即可起锅装盘。

小鲍鱼芋头粥

食材准备

小鲍鱼肉200克

芋头200克

大米100克

葱1根

芹菜末适量

盐半勺

鸡精少许

鸡汁少许

制作步骤

葱切段，芋头切块备用。

锅中倒入适量油烧热后倒入切好的葱煸出香味，再倒入小鲍鱼肉炒匀，再倒入芋头炒匀，再倒入洗好的大米炒匀。

然后再盛放到锅中，倒入清水，小火熬煮至浓稠，再加入盐、鸡精、鸡汁调味，再撒点青菜末搅匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。