油炸菜籽鱼怎么处理鱼鳞

油炸菜籽鱼时处理鱼鳞的步骤如下：

清洗鱼鳞

首先将鱼鳞彻底清洗干净，去除表面的污垢和杂质。

浸泡去腥

将清洗后的鱼鳞放入料酒中浸泡约10分钟，以去除鱼鳞的腥味。

准备面糊

浸泡好的鱼鳞捞出，沥干料酒。

在鱼鳞中加入面粉、鸡蛋、胡椒粉、盐、五香粉和孜然粉，拌匀后稍微腌制一会，使鱼鳞充分吸收调料的味道。

炸制鱼鳞

锅中倒入足够的油，烧至六成热（约150摄氏度）。

将腌制好的鱼鳞分批放入油锅中，小火炸制。建议一片两片地炸，避免粘连，确保每片鱼鳞都能均匀受热。

炸至鱼鳞呈现金黄色，即可捞出沥油。

通过以上步骤，你可以有效地处理鱼鳞，使其在油炸菜籽鱼时达到理想的口感和外观。