啤酒炖牛排骨做法

啤酒炖牛排骨的做法如下：

牛排骨 2斤（约1000克）

姜片 4片

大葱 1根（切段）

蒜瓣 8个

洋葱 1个（切块）

冰糖 30克

生抽 2勺（约20毫升）

老抽半勺（约5毫升）

蚝油 1勺（约10毫升）

豆瓣酱 1勺（约15克）

盐 2克

啤酒 500毫升

香料：花椒 10粒、干辣椒 3个、香叶 2片、八角 2颗

装饰：香菜、青红辣椒少许

将牛排骨冷水下锅，加入4片姜和1勺料酒，中火煮至水开，捞出牛排骨，用清水冲洗干净，去掉浮沫和血水。

热锅凉油，加入30克冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色，散发浓郁的甜香。注意火候，避免炒焦。

倒入焯好的牛排骨，快速翻炒，让糖色均匀地裹在牛排骨表面，肉块瞬间变得油亮诱人。

加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺豆瓣酱、少许盐，再次翻炒均匀。调料的香气完全渗入肉块，每一块都散发浓郁的酱香味。

另起锅，加入少许油，依次放入姜片、蒜瓣、葱段、洋葱块，用中火爆香，炒出食材的香味。

将翻炒均匀的牛排骨倒入砂锅，加入啤酒，刚好没过牛排骨。放入花椒、干辣椒、香叶和八角。大火煮开后，转小火炖煮90分钟。期间可根据汤汁减少情况，适量补充热水，确保牛排骨炖得酥烂入味。

最后撒上少许青红辣椒圈和香菜点缀即可出锅。

通过以上步骤，你可以制作出美味的啤酒炖牛排骨。注意在炒糖色时要控制好火候，避免糖炒糊，影响口感。此外，根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳的风味效果。