白菜馅怎么济水

白菜馅去水的方法有以下几种：

将白菜切成菜丁，加入适量的盐，用手搓拌均匀，大约二三分钟白菜的水分就会出来。

使用一块纱布将拌好盐的白菜放上去，用力挤压，这时白菜的水分基本就能挤出来了。

将白菜放入热水中快速焯水，时间不宜过长，然后放入冷水中，用手挤出水分。这种方法不仅能去除水分，还能去除白菜的苦涩味，尤其是青白菜。

在切好的白菜中加入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，这样可以有效锁住白菜的水分，避免营养流失且口感更鲜嫩。

在切碎的白菜中倒入适量的香油，确保每一片白菜都裹上一层香油，这样能在白菜表面形成一层保护膜，有效阻止盐分渗透，避免出水。

在白菜馅中放入一些粉丝，粉丝有很好的吸水性，能锁住白菜多余的水分，同时还能缓解肉发柴，增加口感。

在调制肉馅时，可以加入适量的花椒水，这样可以使馅料更嫩，同时去腥。虽然这种方法不直接用于白菜馅去水，但花椒水能提升整体馅料的口感。