竹笋腊肉土豆烧鸭
竹笋腊肉土豆烧鸭是一道美味的家常菜，结合了竹笋的脆嫩、腊肉的醇香和土豆的绵软，口感丰富，营养均衡。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
鸭肉 500克
土豆 2个
竹笋 1个
腊肉（可选）适量
辣椒 1个
嫩姜 适量
葱 1段
大蒜 适量
花椒 适量
八角 2颗
桂皮 1小段
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
冰糖 适量
盐 适量
鸡精 1勺
白醋 适量
食用油 适量
制作步骤：
鸭肉处理
鸭肉切块，用料酒、生姜片腌制片刻，去除血水和腥味。
土豆和竹笋处理
土豆去皮切块，用冷水浸泡以防氧化变黑。
竹笋切滚刀块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干。