清蒸鲳鱼水蒸蛋

清蒸鲳鱼搭配水蒸蛋是一道色香味俱全的经典家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鲳鱼 1条

鸡蛋 2个

葱 1根

姜 2片

蒜 2瓣

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

香油 适量

蒸鱼豉油 适量

花椒圈 少许

小葱花 少许

做法

1. 准备鲳鱼

清洗鲳鱼，去掉内脏，切斜刀口，抹上适量的盐和料酒腌制30分钟。

在鱼腹中塞入切好的葱姜丝和香菜段。

2. 准备水蒸蛋

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

过滤蛋液，去除蛋液中的气泡和未打散的蛋白，使蒸出来的蛋更加细腻嫩滑。

将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或锅盖，防止水汽滴入。

3. 蒸制

将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，直到蛋液完全凝固。