芋头酿猪肉做法

芋头酿猪肉的做法如下：

五花肉500克

芋头500克

姜片、葱结适量

绍兴酒1大勺

盐1小勺

白醋适量

老抽1小勺

油适量

糖1大勺

生抽1大勺

蚝油1大勺

淀粉适量

葱花适量

将五花肉放在冷水中，加入姜片、葱结、1大勺绍兴酒和1小勺盐。

大火烧开后转中火煮20分钟，期间猪皮向下。

煮好的猪肉捞出，沥干水分，猪皮向上放在盘中，趁热在猪皮上扎上密密麻麻的小孔。

在猪皮上抹适量白醋和老抽，猪皮向下放进油锅，大火炸3分钟，然后转中火炸至猪皮呈现虎皮状，捞出沥油。

芋头去皮后切成与猪肉差不多厚的片，放入热油中炸至表面结硬壳，捞出沥油。

猪肉切片，加入1大勺糖、1/2大勺老抽、2大勺生抽、1大勺绍兴酒和1大勺蚝油，抓匀腌制片刻。

将一片猪肉（猪皮向下）和一片芋头交错着排进一个大碗中，倒入腌猪肉的酱汁。

放入煮滚水的蒸锅内，大火蒸至少一个半小时。

蒸好后，将碗里的酱汁倒出，倒扣在盘中。

酱汁加入淀粉水煮至粘稠后淋在表面，再撒上葱花。

一盘超级好吃的家常版芋头扣肉就完成了。

这个做法结合了芋头和猪肉的口感，通过炸、蒸和腌制等步骤，使菜肴既有猪肉的鲜美，又有芋头的软糯，非常美味。