莲藕怎样分辨好坏

分辨莲藕好坏可以通过以下方法：

看藕节：

藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特佳。

看泥土：

有湿泥的莲藕比较好保存，若放在阴凉处可存一个星期。没有泥土的莲藕可能经过处理，不耐保存。

外形饱满：

外形要饱满，不要挑选外形凹凸不完整的莲藕。

看颜色：

颜色微黄的莲藕比较好，颜色过白可能经过化学处理。

看外表：

莲藕的外表若“伤痕累累”，则不要购买。

看通气孔：

通气孔大的莲藕比较多汁。

气味清香：

新鲜的藕断口处能够闻到一阵清香，而劣质的闻到的是一股酸味。

掂量重量：

同等大小的莲藕，较重的那一个通常水分含量较高，更加新鲜。

查看藕孔：

七孔莲藕的淀粉含量较高，水分相对较少，口感比较软糯；九孔莲藕的淀粉含量较低，水分充足，口感更为清脆。

摸手感：

新鲜的莲藕表皮粗糙干燥，质地坚硬；坏了的莲藕摸起来质地会比较软，而且触手粘腻。