菠菜做完苦

菠菜在炒制后发苦通常是由于其中含有的草酸所致。草酸是一种天然的有机酸，具有苦味，在高温下会分解，但如果炒制过程中火候不够或者时间不足，草酸可能没有完全分解，导致菠菜炒完后仍然带有苦味。

为了改善菠菜炒制后的苦味，可以采取以下措施：

焯水：

在炒菠菜之前，先将菠菜放入沸水中焯水，这样可以去除部分草酸，使菠菜在炒制后不会那么苦。焯水的时间应控制在30秒以内，然后立即用冷水冲洗，以保持菠菜的脆嫩口感。

火候控制：

在炒制菠菜时，火候要足够大，确保草酸能够完全分解。同时，炒制时间要适中，避免因时间不足导致草酸未完全分解。

添加醋：

在炒菠菜时，可以加入少许醋，这样可以在一定程度上中和草酸的苦味，使菠菜的味道更加鲜美。

通过以上方法，可以有效减少菠菜炒制后的苦味，提升其口感和食欲。