瘦肉炒菜下饭

瘦肉炒菜下饭是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的人群。以下提供几种常见的瘦肉炒菜做法，供您参考：

青椒炒肉丝

材料：瘦肉200克，青椒3个，蒜末2瓣，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，淀粉1小勺，盐适量，油适量。

步骤：

1. 瘦肉切薄片，加生抽、料酒、少许盐，抓匀。再加淀粉和清水，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 青椒洗净，去籽切片。蒜切成蒜末备用。

3. 热锅倒油，腌制好的瘦肉下锅，快速滑炒至变色，盛出备用。

4. 锅里留底油，放蒜末爆香。倒入青椒片，大火翻炒至青椒断生。

5. 倒回滑炒好的瘦肉，加生抽、老抽调色，快速翻炒均匀。根据口味补充少许盐，翻炒均匀后关火。盛出装盘，撒上一点蒜末点缀。

木耳炒肉片

材料：黑木耳、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、生姜、大蒜、生抽、白胡椒粉、盐、淀粉、食用油。

步骤：

1. 瘦肉切薄片或细丝，加少许白胡椒粉、生抽抓拌均匀，再加少许清水抓拌至水分完全吸收。