炒菜老爆三

老爆三是一道经典的天津菜肴，以其独特的口味和烹饪技巧而闻名。这道菜的主要食材包括猪里脊肉、猪肝和猪腰，它们在锅中快速翻炒，形成一道色香味俱佳的美食。

主要食材

猪里脊肉：200克

猪肝：1块

猪腰：2个

烹饪步骤

选材：

确保猪里脊肉、猪肝和猪腰都新鲜无异味。

上浆：

将食材用淀粉和鸡蛋清裹上一层薄薄的浆，使其更加嫩滑。

滑油：

将裹浆的食材放入热油中快速翻炒至变色，迅速捞出沥油。

爆炒：

锅中留底油，放入葱蒜末爆香，然后加入滑好的食材翻炒。

调味：

加入酱油、醋、盐、料酒等调料，快速翻炒均匀。

勾芡：

最后勾入薄芡，使菜肴更加浓稠，出锅前可加入香油增香。

调料

酱油：用于增加鲜味和色泽。

醋：提升菜肴的酸味，使其更加开胃。

盐：调整菜肴的基本咸味。