香辣八爪鱼怎么做不腥

要做出不腥的香辣八爪鱼，关键在于正确处理和调味。以下是一些有效的步骤和建议：

将八爪鱼彻底清洗干净，去除内脏和嘴部。

在盐水中浸泡一会儿，然后用料酒腌制，这样可以有效去除腥味和黏液。

将腌制好的八爪鱼放入沸水中焯水，时间不宜过长，1分钟即可捞出，然后放入冷水中冷却，这样可以保持八爪鱼的Q弹口感。

姜切片，大蒜和干辣椒切末或片，香菜切段备用。

热锅倒油，放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

倒入焯好水的八爪鱼，快速翻炒，使其均匀受热。

加入适量的蒸鱼豉油、生抽、耗油、白糖和盐调味，根据个人口味调整。

如果喜欢更浓郁的辣味，可以加入辣椒粉和孜然粉。