谭辣辣湘菜香辣凤爪做法

鸡爪1000g

生姜2大块

干辣椒适量

大蒜1整个

八角2个

花椒一小把

老抽、料酒各2勺

红烧酱油1勺

蚝油2勺

一瓶啤酒

盐和鸡精适量

将凤爪剪去指甲，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒，水煮沸后去沫捞起。

锅里倒入油，先下入生姜爆炒至焦黄，再倒入干辣椒炒香（干辣椒需一半泡过水，一半没泡水）。

将炒好的香料和凤爪一起炒，加入两勺生抽、两勺蚝油、一勺红烧酱油、适量盐，炒至酱油上色均匀后加啤酒煮。