酒店猪蹄做凉菜

食材准备：

猪蹄 2个

八角 2个

茴香 1小把

香叶 2片

桂皮 1小段

干花椒 1小把

干辣椒 2个

香菜 1小把

蒜 3瓣

小米辣 3个

葱花 适量

生抽 2大勺

老抽 1小勺

蚝油 1大勺

料酒 2大勺

糖 1小勺

盐 适量

白醋 2大勺

花椒油 1小勺

花椒粉 1小勺

胡椒粉 1小勺

味精 1小勺

辣椒油 2大勺

蒜泥 1大勺

芝麻油 1小勺

酱油 1大勺

食用油 适量

制作步骤：

预处理

猪蹄内外清洗干净，去除血水及其他杂质，切块备用。

葱段、香菜段、蒜粒、小米辣搅拌均匀备用。