花菜腌制酱菜

花菜腌制酱菜的方法如下：

腌制黄瓜、白萝卜和花菜

准备食材 ：黄瓜、白萝卜、花菜、青椒、大蒜、生姜、酱油、香油、食盐、大茴香、小茴香、香叶、花椒、高度白酒、味精。

腌制过程

将所有蔬菜清洗干净，切成条状，放入不锈钢盆中。

按照10:1的比例将菜和盐拌匀，腌制24小时。

第二天将菜捞出，放入大眼框子中，底下用小盆接水，菜上面盖抹布，用重物压上，自然晾干并挤压1天。

制作酱汁

酱油4斤倒入锅中烧开，加入大茴香、小茴香、花椒、香叶等煮出香味，自然放凉。

酱汁可以用老抽代替生抽，以确保不咸且上色。

酱腌花菜

准备食材：

咸芹菜、咸胡萝卜、咸甘蓝、香油、辣椒油、大酱。

腌制过程