发面粘碗

发面粘碗是一个常见的问题，主要原因是面团水分过多或发酵时间过长。以下是一些解决发面粘碗问题的方法：

和面时水不要放得太多，面太软会粘到盆上。

如果面团发酵后很粘，可以尝试在加入面粉前适量减少水的用量。

先不要用手和面，用一双筷子来代替，把干面粉挖个坑，把水尽量倒在里面，用筷子搅动，让面尽量不要粘到盆上。

面粉发酵后很粘，可以加入干面粉进去揉面，粘性会慢慢改善。注意不要一次性加太多，面粉太干了也不好，可以边揉边加。

对于已经发酵过于湿而粘的面团，可以尝试用面粉将其揉匀，分次加水重新揉匀，直到面团达到适宜的状态。

面团发酵时，要注意其环境的温度和湿度。通常情况下，将面团发酵至两倍大小就差不多了。

如果面团发酵后变软变薄，可能是因为发酵过多，可以尝试通过在面团中加入少许碱和干面粉来补救。

可以在醒面中加入小苏打或泡打粉等碱性物质，促进面团膨胀，从而减少面团湿而粘的现象。