白酒炒菠菜

白酒炒菠菜是一道色香味俱佳的菜肴，通过加入白酒，不仅可以去除菠菜的涩味，还能增添独特的风味。下面是制作白酒炒菠菜的详细步骤和一些小贴士。

准备食材

新鲜菠菜

大蒜

盐

淀粉

清水

白酒

食用油

鸡蛋（可选）

白糖（可选）

生姜（可选）

制作步骤

清洗菠菜

将菠菜洗净后沥干水分，摘去老叶和黄叶，特别是根部要仔细清洗。

调制芡汁

在小碗中混合盐、淀粉和清水，搅拌均匀备用。白酒可以适量加入以增加风味。

炒制

大蒜切末，锅中加油烧热后放入蒜末爆香。

高火快速将菠菜倒入锅中翻炒，保持其色泽和营养。

菠菜炒至断生后，迅速倒入之前调好的芡汁，快速翻炒均匀，让每一片菠菜都裹上芡汁。

如果喜欢鸡蛋，可以在炒菠菜前先炒鸡蛋，然后与菠菜一起翻炒。

调味

根据个人口味加入适量的食盐和鸡精，如果喜欢甜味，可以加入少许白糖。