菠菜的根要去除吗

关于菠菜根是否要去除，存在以下几种观点：

可以去除

菠菜根中含有大量的泥沙，清洗起来比较麻烦，而且烹饪时容易出现泥沙残留。

菠菜根的口感老韧，不是很好吃。

不建议去除

菠菜根同样营养价值丰富，含有纤维素、维生素和矿物质。

菠菜根焯水后可以和菠菜一起食用，没有必要去掉。

菠菜根是红色的，具有一定的食疗作用，不应该抛弃。

菠菜根中还含有钙、钾、磷、镁等矿物质，食用菠菜时最好连根一起吃。

综合以上信息，虽然菠菜根的清洗和口感可能不如叶子，但其营养价值较高，且经过适当处理（如焯水）后可以安全食用。因此， 建议保留菠菜根，以充分利用其营养成分。在清洗菠菜根时，可以像搓筷子一样多洗几遍，或者用清水泡10分钟，多次漂洗直到没有泥土为止。