广西芋头丸的做法窍门

广西芋头丸子的做法窍门包括以下几点：

选用粉糯型的小芋头，表皮细腻、形状椭圆、水分少，这样蒸熟后口感绵密，丸子口感更好。

芋头要蒸透，用筷子一戳能轻松穿透即可。蒸好的芋头趁热捣成泥，这样更容易操作。

芋头泥中加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油等调料，搅拌均匀。可以加入少量淀粉或红薯粉增加黏性，但要注意比例，避免丸子太硬或太散。

调味时不要贪多，简简单单最好，以免掩盖芋头本身的清香味。

搓丸子时，手上抹点油或戴一次性手套，防止芋泥粘手。丸子大小要均匀，以便同时煮熟。

煮丸子时，水不能太沸腾，保持中小火，让水保持微微翻滚的状态，这样丸子可以慢慢受热成熟，保持圆润形状，口感更加Q弹。

炸丸子时，油温要控制在180度左右，油温过高容易炸焦，油温过低则容易吸油。炸好后捞出沥油，可以使丸子外酥里嫩。

搓好的丸子可以冷冻保存，方便下次食用。