番茄豆腐煎金针菇

番茄焖金针菇豆腐是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

豆腐：1块（约300克），建议选择嫩豆腐，口感细腻嫩滑

番茄：2-3个，挑选成熟饱满、色泽红润的番茄

金针菇：1把（约150克）

鸡蛋：1个

蒜末：适量

葱花：适量

调味料：蚝油、生抽、盐、水淀粉、胡椒粉（可选）

制作步骤：

豆腐处理

豆腐切成小块，放入盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味，同时使豆腐在烹饪过程中不易破碎。

煎豆腐：将豆腐块沥干水分，小火煎至两面金黄（约5-6分钟）。

番茄处理

番茄洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫1-2分钟，去皮后切成小块。

金针菇处理

金针菇洗净，去除根部，撕成小束备用。

炒制

热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。

加入番茄块，中小火翻炒，用锅铲不断按压番茄，直至炒出沙。

加入适量清水，大火煮开。

放入金针菇，煮1-2分钟，金针菇易熟，不宜煮太久，以保持其脆嫩口感。

煮汤

轻轻倒入煎好的豆腐块，再次煮开后，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

加入少许盐、1勺蚝油和少许胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火出锅。

勾芡 （可选）：

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓而不腻。

装盘

将煮好的番茄金针菇豆腐汤盛入盘中，撒上葱花提香。

小提示：

水淀粉的完美比例是小半碗水加一勺半淀粉，这样汤汁才会浓而不腻，完美吸附在豆腐表面。

煎豆腐时一定要用小火慢煎，不然容易糊。

炒番茄时要用锅铲不断按压，这样可以使番茄炒出更多的沙，使汤汁更加浓郁。

这道番茄焖金针菇豆腐色香味俱全，口感丰富，酸甜可口，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。