慕斯蛋糕做法生酮

酸奶慕斯层

用料

无糖酸奶：50克

2倍代糖：15克

淡奶油：100克

吉利丁粉：18克

温水：54克

柠檬汁：5克

做法

淡奶油加代糖打发顺滑。

倒入酸奶和柠檬汁，拌匀。

吉利丁粉加温水拌匀成胶状，再隔水搅拌溶化，倒入奶油里拌匀。

6寸模具包裹上保鲜膜，底层铺一块戚风蛋糕，倒入酸奶慕斯液，再铺一层戚风蛋糕，再倒入可可奶冻，如是往复，放冰箱冷藏一小时。

脱膜前先用吹风机的热风吹一下四周，再慢慢从底部脱膜，撒上抹茶粉。

可可奶冻层

用料

可可粉：4克

吉利丁粉：11克

淡奶油：140克

2倍代糖：6克

温水：33克

做法

可可粉加淡奶油加代糖混匀。

吉利丁粉加温水拌匀成胶状，再隔水搅拌溶化，倒入可可奶油里，拌匀。

斑斓戚风蛋糕

用料

椰子面粉：15克

杏仁粉：15克

洋车前子壳粉：1克

浓椰浆：37克

2倍代糖：15克

鸡蛋：2个

斑斓汁：20克

柠檬汁：几滴

香草精：3滴

黄油：35克

盐：一捏捏

做法

做好一个4寸斑斓戚风倒扣晾凉。

可可奶冻层和酸奶慕斯层的做法同上。

巧克力慕斯蛋糕

用料

100%巧克力：56克

淡奶油：280克

代糖：10克

可可粉：10克

椰子粉：10克

洋车前子壳粉：4克

鸡蛋：6个

黑巧克力：50克

零卡糖：50克

椰子油：15克

吉利丁片：5克

内脂豆腐：300克

杏仁奶：45克

速溶咖啡粉：2克

做法

巧克力奶油：100%巧克力加奶油80ml融化成巧克力糊，再加入200ml淡奶油中，搅拌均匀，糖2.5勺约10g左右拌匀放冰箱。

巧克力戚风：鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄加可可粉、椰子粉、洋车前子壳粉、糖、杏仁奶混合，蛋白打发后与蛋黄糊混合，152度25分钟水浴法烘烤。

慕斯层：黑巧克力加咖啡粉和椰子油隔水溶化，吉利丁片泡软，内脂豆腐滤水加零卡糖搅拌，倒入巧克力糊中，搅拌均匀。

将魔芋蛋糕体切成两片，在6寸戚风模具中放入一片蛋糕体，倒入一半慕斯糊，冷冻1小时，放入另一片蛋糕体，倒入剩下的慕斯糊，冷藏过夜，脱模后撒可可粉装饰。

这些做法均符合生酮饮食的要求，使用了代糖、低碳水化合物的食材，如椰子粉、杏仁粉等，并减少了糖的摄入。你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法尝试制作。