有的人炒菜用几十种调料

有的人在炒菜时会使用几十种调料，这通常是为了追求更丰富、更复杂的口味。以下是一些常见的炒菜调料：

基本调料

盐：有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。

酱油：北方多用普通酱油，广东人喜见生抽。

醋：包括酿造醋（如米醋）和人工合成醋（如白醋）。

糖：分绵白糖和砂糖，许多菜都要用糖。

鸡精/味精：用于提鲜。

香料

花椒：用于麻辣味。

干辣椒：用于辣味。

八角、桂皮、香叶：用于肉类炖菜，增加浓郁香味。

孜然、辣椒粉、辣椒酱：用于增加辣味和风味。

酱料

面酱：有甜酱和黄酱之分，一般备甜酱即可。