蛋糕怎么发起来
要确保蛋糕能够成功发起来，可以遵循以下步骤和注意事项：
选择新鲜的材料
确保使用的发酵粉、小苏打等材料是新鲜的，过期的材料可能失去效果。
正确的混合技法
将干性材料（如面粉、糖、发酵粉）混合均匀，再逐步加入湿性材料（如牛奶、鸡蛋、油）。
混合过程中要轻柔，避免过度搅拌，以免面筋过度发展使蛋糕紧实。
蛋白的打发
蛋白中不能混入蛋黄，盛蛋白的盆要保证无油无水。
蛋白打发至能拉出一个短小直立的尖角时即可，打发过程中速度最好从低速到高速。
可以在蛋白中加入少许塔塔粉或柠檬汁帮助打发。
烤箱温度的准确性
使用烤箱温度计确保温度准确，避免温度过低或过高。