绵白糖可以做蛋糕吗

绵白糖 可以用来做蛋糕。虽然有一些建议提到绵白糖在打发蛋清时可能不如细砂糖效果好，并且可能会影响蛋糕的质地，但仍有多个来源表明绵白糖可以用于制作不同类型的蛋糕，包括海绵蛋糕和戚风蛋糕。

绵白糖的特性 ：绵白糖含有水分，这使得它在制作需要保持一定湿润度的蛋糕（如麦芬蛋糕）时表现良好。然而，在打发蛋清时，绵白糖的吸水性可能会影响蛋清的打发效果，因此制作戚风蛋糕时可能需要特别注意。

使用建议

在制作海绵蛋糕时，绵白糖可以与其他原料一起使用，并且对蛋糕的质地和口感影响较小。

对于戚风蛋糕，虽然绵白糖可以用于制作，但可能需要调整其他成分的配比或增加一些辅助措施来确保蛋糕能够成功发酵和膨胀。

替代方案：

如果担心绵白糖对蛋糕质地的影响，可以考虑使用细砂糖或糖粉。细砂糖在打发蛋清时效果更好，能够更好地促进蛋白的起泡和硬化，从而提高蛋糕的体积和质地。

综上所述，绵白糖可以用来做蛋糕，但可能需要根据具体蛋糕类型和制作条件进行适当调整。如果追求最佳口感和质地，建议在使用绵白糖时注意其他成分的配比和制作技巧。