川木耳是木耳吗怎么炒

川木耳是木耳的一种，主要生长在川西高山地区，以其淡黄色、柔软质地和鲜嫩口感而著称。与一般木耳相比，川木耳在烹饪中更容易吸收其他食材的味道，适合用来炖汤或炒菜。

川木耳的炒法

材料

黑木耳50克（干木耳，提前泡发）

猪肉里脊200克（也可以选用鸡胸肉、牛肉）

红椒1个（可选，增加色彩）

大葱1根

大蒜3瓣

姜2片

生抽1汤匙

老抽1/2汤匙

料酒1汤匙

盐适量

鸡精适量

白胡椒粉适量

水淀粉适量

食用油适量

步骤

木耳泡发处理

将干木耳放入温水中泡发，约20-30分钟，泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小片备用。

炒木耳前一定要确保水分充分排出，可以用厨房纸巾轻轻吸干水分，或者在炒之前稍微沥干。