东北白菜怎么炒不硬不老
炒东北大白菜不硬不老，可以遵循以下步骤和技巧：
准备食材
大白菜500克
河南椒4个
大蒜子5个
生姜5克
猪油15ml
蚝油5ml
老陈醋5ml
食盐、胡椒粉、鸡精适量
处理白菜
将大白菜一片片撕下来，切成2厘米宽左右的块状备用。
将大白菜放入食盐水中浸泡15分钟，然后用流水将大白菜清洗干净，完全沥干水分。
炒制过程
将锅烧热后，放入猪油，猪油烧到7成热时，加入生姜、大蒜子、河南椒爆香。
将大白菜放入锅中，大火爆炒40秒。
加入蚝油、食盐、胡椒粉、鸡精继续爆炒20秒。
最后加入老陈醋，继续猛火爆炒10秒即可起锅食用。