做面包面怎么发酵的
面包面团的发酵方法主要有以下几种：
一次发酵法（直接发酵法）
将所有配料按顺序放入搅拌机里，一次搅拌完成。
发酵约90分钟，当面团体积增大一倍左右时，进行翻面。
翻面后重新进行短时间发酵，即可进行分割、称量、滚圆、饧置、成型等工序。
二次发酵法（间接发酵法）
第一次搅拌面团时，将配料中2/3的面粉和相应的水及全部的酵母、改良剂等放入搅拌机内进行第一次搅拌。
面团放入发酵箱内进行第一次发酵，体积膨胀到2至3倍时，重新放进搅拌机内加入剩余的面粉、水和盐等配料，进行第二次搅拌。
搅拌到面筋能充分扩展后，经过短时间的二次发酵，即可进行分割、成形等制作工序。
快速发酵法
将所有的原料依次放入搅拌机内，酵母的用量比传统方法多，搅拌的时间也比正常搅拌时间多至3分钟。
这种方法节省时间，适合快速制作面包。