哪一种面粉做面包好

制作面包时， 高筋面粉是最佳选择。高筋面粉的蛋白质含量通常在11%至14%之间，能够形成较多的面筋，从而赋予面包弹性和体积。这些特性使得高筋面粉特别适合制作需要韧性和弹性的面包，如欧式面包、法棍和意大利面包等。这些面包通常具有更饱满的口感和嚼劲。

如果对面包的口感和弹性有较高要求，建议使用高筋面粉。此外，中筋面粉也可以用于制作一些不需要过高筋力的面包，如白吐司、土司面包和汉堡包等，但通常不是首选。低筋面粉由于其较弱的筋力，不适合用于制作面包，因为无法形成足够的面筋网络来支撑面包的发酵和烘烤。

全麦面粉含有麸皮和胚芽，虽然其蛋白质含量稍低，但制作的面包具有浓郁的谷物香味和健康的风味，适合制作全麦面包和全麦果仁面包等健康面包。

在选择面粉时，还应注意查看面粉的保质期和生产日期，选择新鲜的面粉以保证面包的品质。此外，根据个人口味和所需的面包质地，可以适当调整配方中的其他成分，如液体配料和油脂，以获得最佳口感。