红烧肉怎么才能烂的快

要使红烧肉快速炖烂，可以尝试以下几种方法：

将五花肉处理干净，切成块状。

锅中加水，放入五花肉块、姜片、料酒和花椒，进行焯水处理，去除血水和腥味。焯水后捞出五花肉块，沥干水分备用。

锅中加入少量油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现棕色。炒糖色时要注意火候，避免糖色炒得过深而发苦。

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。煸炒过程中可以加入葱和姜，提升香气。

加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀，为五花肉上色和调味。

加入适量的开水，水量需没过五花肉块。注意要使用开水，避免肉质收缩变硬。

放入八角、香叶等香料，增加红烧肉的香味。盖上锅盖，小火慢炖40-60分钟，直至肉块软烂入味。炖煮过程中可以适量翻动肉块，使其受热均匀。

将五花肉切成块状，放入压力锅中，加入适量盐、几粒大蒜子、八角、桂皮、十三香（家中没有也可不放），翻搅匀。

不要加水，烧好后会有很多汤汁。但肉表面颜色会淡些，所以可再加点料酒、老抽。

电压力锅调红烧肉程序，开始烧。烧好后，若汤汁很多，放炒锅里大火再收下汁。这种方法烧出的红烧肉，香味更浓郁。

在炖红烧肉的时候，加入少量干山楂片或干山楂，山楂中的酶和酸性物质能促进肉类蛋白质和脂肪的分解，使红烧肉更容易烂。等红烧肉出锅后再加盐调味。

在炖红烧肉的时候，应该要在快出锅的时候放盐，这样能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂，入口即化。

在炖红烧肉的过程中，最好不要加水，如果一定要加，也要加热水，因为五花肉在炖煮的过程中已经是高温状态了，如果加凉水会冷热收缩，造成红烧肉变硬，口感不好。

通过以上方法，可以有效地提高红烧肉的软烂程度，使其更加美味可口。