红烧肉煲鳝鱼

红烧肉煮鳝鱼是一道美味的中式菜肴，结合了红烧肉的鲜美和黄鳝的细嫩口感。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

用料：

野生黄鳝 4条

五花肉 350克

老抽 5克

料酒 10克

葱 少量

姜 2片

生抽 15克

蒜 3瓣

冰糖 15克

水 15克

步骤：

1. 蒜瓣、洋葱、油3分v反转小勺爆香，加入五花肉，生抽、老抽、冰糖、料酒，30分钟100度反转小勺。

2. 插入蝴蝶棒，加入黄鳝，15克水，13分钟100度反转小勺，全程开盖收汁。

做法二

用料：

五花肉 250g

黄鳝 250g

姜 8片

葱 2段

蒜瓣 10个

料酒 3大勺

老抽 1大勺

生抽 2大勺

冰糖 1块

步骤：

1. 五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水后，捞出沥干水分。

2. 鳝鱼洗净切段，水开加姜片、料酒后，放入鳝段，汆烫后，捞出洗净备用。

3. 热锅倒少油，将五花肉煎至表面金黄。

4. 加葱段、姜片炒香后，并淋上一圈料酒。

5. 放入一块冰糖，加1大勺老抽、2大勺生抽，炒至上色。

6. 倒入没过食材的开水，烧开后转小火炖30分钟。

7. 加入黄鳝、蒜瓣，继续小火炖30分钟，最后大火收汁。

做法三

用料：

野生黄鳝 600克

五花肉 500克

老抽 少许

生抽 适量

葱姜 适量

蒜 一头

料酒 适量

冰糖 三勺

胡椒粉 适量

步骤：

1. 五花肉焯水备用，黄鳝改花刀开水烫去身上腥膜，洗净备用。

2. 起锅热油，档五花肉煸香，放葱姜蒜，接着放入黄鳝，翻炒出香味，倒入料酒，放生抽老抽冰糖适量，倒入热水，没过食材，大火煮沸改小火，焖煮一个小时以上，最后收汁，放胡椒粉，葱花少许，盛起。

做法四

用料：

黄鳝 200克

五花肉 100克

蒜 3瓣

姜 1块

油 适量

白糖 1茶匙

老抽 1茶匙

盐 1茶匙

料酒 1茶匙

小米辣 10克

步骤：

1. 黄鳝洗净备用，五花肉洗净切块。

2. 蒜切片，姜切片，小米辣切圈。

3. 起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米辣爆香。

4. 再加入五花肉、料酒翻炒3分钟。

5. 然后加入黄鳝、白糖、老抽和适量清水烧煮20分钟。

6. 最后加入盐调味即可。

做法五

用料：

黄鳝 8条

蒜瓣 25瓣

生姜 大半个

八角 2个

干辣椒 4个

咸肉 适量

白酒 少许

老抽酱油 适量

醋 少许

胡椒粉 少许

清水 适量

盐 适量

步骤：

1. 黄鳝洗净后切小段，咸肉切片。

2. 锅中加入生姜和八角，放入咸肉片，小火榨油。

3. 放入黄鳝段，小火翻炒，加入少许白酒、醋、老抽酱油、清水，开大火煮，小火焖至黄鳝肉熟，大火收汁，最后洒少许胡椒粉。

做法六

用料：

五花肉 适量

黄鳝 适量

生姜 适量

大蒜 适量

小米辣 适量

食用油 适量

老抽 适量

啤酒 适量

白糖 适量

-