泡黄豆红烧肉

红烧肉泡黄豆的做法如下：

五花肉：500克

黄豆：100克

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

干辣椒：2个

豆瓣酱：1大勺

八角：2个

香叶：2片

冰糖：30克

料酒：2大勺

生抽：2大勺

老抽：1大勺

蚝油：1大勺

啤酒：1罐

盐：适量

味精：适量

玉米油：适量

黄豆提前用温水泡发，泡发至可以轻松捣碎的程度，大约需要8小时以上。

五花肉洗净，切成大小均匀的块状，不要切得太小，以免炖煮时缩得太厉害。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中放入少许油，油热后加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成深红色，注意不要炒糊。

将焯水后的五花肉块放入锅中，小火慢慢煸炒，直到肉块表面微微金黄，油脂被逼出来。

将炒好的糖色倒入锅中，迅速翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

加入切好的葱段、姜片、干辣椒、豆瓣酱，继续翻炒，让香味充分融合。

放入八角和香叶，继续翻炒，使肉的香味更上一层楼。

将泡好的黄豆沥干水分，倒入锅中，和五花肉一起翻炒几下，让黄豆也吸收一些肉香。

加入2勺生抽提鲜，1勺老抽上色，再加适量蚝油增味。

倒入半罐啤酒，啤酒能让肉质更加鲜嫩，再加入适量的热水，水量要没过食材。

大火烧开后，转小火，慢慢炖煮，让味道充分渗透。如果为了节省时间，也可以将食材连同汤汁一起倒入高压锅中，上汽后压15分钟。

炖至肉质酥烂，汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐量，最后大火收汁即可。

这样一道美味的黄豆红烧肉就完成了，搭配米饭或面条都是绝佳的选择。