清蒸绣球鱼的做法

清蒸绣球鱼的做法如下：

准备食材

葱去皮清洗干净切丝

姜去皮切丝

辣椒清洗后去籽切丝

红萝卜清洗后去皮切丝

鱼头及鱼尾部

鱼肉（剁成泥状）

处理鱼肉

将鱼的鱼头及鱼尾部取下，鱼头由鳃内切一刀，将鱼头摊平排盘。

鱼身由背部将鱼肉取下，除去硬骨、大刺后，将鱼肉剁成泥状，再加入调味料搅拌至有粘性，挤成球状，排在盘子中。

蒸鱼

将鱼两球和鱼头、尾同放一蒸笼中，蒸大约10分钟左右后取出即可食用。

小贴士

蒸鱼时，一定要水开后将鱼放入蒸笼，并且大火蒸制，以保持鱼的鲜嫩口感。