木耳青椒蛋炒饭

青椒木耳炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

青椒：1个，去籽切丝

木耳：适量，提前泡发，洗净切小块

鸡蛋：2个

蒜：2瓣，切末

胡萝卜：半根，切丝（可选）

葱：1根，切段（可选）

米饭：1碗

食用油：适量

生抽：1-2勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

淀粉：1勺

盐：适量

胡椒粉：少许（可选）

制作步骤

准备食材

青椒去籽切丝，木耳提前泡发洗净切小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，蒜切末，胡萝卜切丝，葱切段。

炒鸡蛋

热锅倒油，油热后倒入打散的鸡蛋液，煎至金黄色后盛出备用。

炒蔬菜

锅中再加少许油，放入蒜末炒香。

加入木耳和胡萝卜丝翻炒1-2分钟，至胡萝卜稍微变软。

加入青椒丝，继续翻炒至青椒变色。

加入鸡蛋和调料

将煎好的鸡蛋块加入锅中，与蔬菜翻炒均匀。

倒入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐、胡椒粉和水），快速炒匀，至汤汁浓稠。

加入米饭

将白米饭和葱段倒入锅中，继续翻炒，使米饭均匀裹上酱汁。

最后加食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

调味简单：这道菜以清淡为主，不需要过多的调味，简单的盐和生抽即可提升风味。

胡萝卜硬不好熟：所以要第一个放入胡萝卜煸炒，使其充分吸收油分，变得柔软。

木耳泡发：干木耳需提前泡发，洗净表面尘土，撕成小朵，以便炒制时更易熟透。

这样一道色香味俱全的青椒木耳炒鸡蛋就完成了，适合寒冷的冬季食用，清淡爽口且营养丰富。