做包子发面的比例

发面做包子的面比例有以下几种推荐：

加清水比例：50%~60%

加干酵母比例：1%

加老面比例：10%

加泡打粉比例：1%

加猪油比例：0.6%

加白糖比例：6%

面醒发时间：酵母1~2小时，老面8~12小时

最佳发面温度：28℃~32℃

和面方法：一半开水，一半凉水

每500克面粉，加入5克酵母和2克无铝泡打粉拌匀。然后用35-40℃左右的温水和面，面粉与水的比例2:1。和面时，一边慢慢加水，一边用筷子搅拌，待出现棉絮状时，揉成光滑的面团。

面粉1000克，温水500ml，酵母15克，泡打粉10克，糖15克。发面过程：将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉、糖和酵母水并搅拌面粉至絮状。

面粉500克，温水280克，酵母5克，白糖10克，猪油15克。做法及步骤：1.面盆加入500克面粉，另一个大碗中称280克温水，加入5克酵母和10克糖搅拌化开，倒入面粉盆中搅拌成絮状加入15克猪油，揉成光滑面团盖住醒发40分钟左右。

这些比例适用于大多数情况，但可以根据个人口味和实际情况进行适当调整。例如，如果天气较冷，可以增加酵母的用量以提高发酵速度。