玉米鸡蛋发面

玉米鸡蛋发面是一种美味的面食，可以通过不同的方法制作。以下是几种常见的做法：

蒸制法

食材：玉米面100g、鸡蛋1个、发面旺3g、白糖10g、普通面粉200g。

步骤：

1. 锅中烧水，水开后将100g玉米面倒入锅中，快速搅拌均匀，晾至温热。

2. 温热的面糊里打入一个鸡蛋，加入3g发面旺和10g白糖，搅拌均匀。

3. 加入200g普通面粉，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

4. 在盆里刷一层油，放入面团，用手压平，封上保鲜膜，醒发30分钟。

5. 醒发好的面团表面刷上一层鸡蛋液，放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

烙制法

食材：玉米面、鸡蛋、葱花、十三香、食盐、面粉。

步骤：

1. 锅里加入一碗清水，水开倒入200g玉米面，搅匀后晾至温热。

2. 加入发面旺、两个鸡蛋、3勺白面粉，搅拌均匀，揉成面团，盖保鲜膜醒发半小时。