香辣泥鳅加辣椒洋葱

香辣泥鳅加辣椒洋葱的做法如下：

准备材料

泥鳅 500克（清理干净，去头备用）

洋葱 半个（洗净，切成小丁备用）

大蒜 3-4瓣（洗净，切成末备用）

干辣椒 3-5个（根据口味调整）

青红椒 各1个（洗净，切成小丁备用）

姜 1小块（洗净，切成片备用）

葱 1根（洗净，切成段备用）

盐 适量

料酒 适量

白醋 适量

辣椒酱 适量

椒盐 适量

淀粉 1汤匙

鸡蛋黄 1个

植物油 适量

处理泥鳅

将泥鳅倒入大碗中，加入适量盐和白醋，搓洗几遍，洗去黏液，再滤干水分备用。