几孔藕适合炖汤

适合炖汤的藕是 九孔藕。以下是选择九孔藕的原因：

孔数多：

九孔藕有9个孔，孔数多意味着更多的气孔，使得它在炖汤时更容易释放出鲜美的汁水。

口感脆嫩：

九孔藕的淀粉含量小，质地脆嫩，适合制作清淡的汤品，如银耳莲藕羹，更能凸显食材的本味。

适合炖煮：

九孔藕在炖汤时能够保持较好的形状和口感，不会变得过于软糯，适合长时间炖煮。

相比之下，七孔藕虽然也适合炖汤，但其淀粉含量较高，质地较为粉嫩，炖出来的汤汁更为浓郁，更适合需要更多胶原蛋白的汤品，如排骨莲藕汤。

因此，如果你想要炖一锅美味的汤，建议选择九孔藕。