过年后白菜做酸菜汤

过年后，你可以尝试制作一道经典的川菜——酸汤白菜。以下是详细的做法：

材料

白菜心 1颗

干辣椒 6-8个

姜蒜 适量

酸菜 适量

鸡精 适量

盐 适量

食用油 适量

做法

准备食材

将白菜心洗净，切成适当大小的段。

干辣椒剪成小段，姜蒜切末。

炒香调料

热锅热油，放入干辣椒段和姜蒜末炒香。

炒酸菜

加入酸菜翻炒片刻，让酸味更浓。

煮汤

倒入适量的清水，水量要稍微多一些，煮沸后加入适量的盐和鸡精调味。

炖煮白菜

把切好的白菜心放入锅内，用大火煮开，转小火慢慢炖煮15-20分钟，直到白菜心变软烂。

调味

出锅前尝一尝味道，如果觉得不够酸，可以适量加一些酸菜的酸汁。

装饰

最后可以根据个人口味，撒一些葱花或香菜作为装饰。

小贴士

酸菜的制作：如果你有足够的时间，可以提前腌制酸菜。将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分。每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄，然后摞在一起切成细丝。将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐，用手将菜丝和盐一起揉一揉，菜丝变软变蔫出水就可以了。将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中，灌八九满，盖上盖子，放到太阳直射不到的阴凉的地方，15~20天以后就能吃了。如果室温非常热，可以放在室温2~3天后，放入冰箱冷藏发酵。

希望你能成功制作出美味的酸汤白菜，享受过年后美食时光!