腊肉炒菜怎样吃不硬呢

要炒出嫩滑不硬的腊肉，可以参考以下步骤：

清洗腊肉

将腊肉表面的灰尘和杂质用清水冲洗干净，确保表面无污垢。

水煮腊肉

将洗净的腊肉放入锅中，加入适量清水，水要没过腊肉。

大火烧开后转小火煮15-20分钟，让腊肉中的盐分和杂质溶解到水中，肉质变得更加软嫩。

煮好后，将腊肉捞出，用热水冲洗一下，沥干水分备用。

切配配菜

青椒、红椒洗净去籽切成小块，姜切丝，蒜切末，大葱切段备用。

煸炒腊肉

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末、葱段爆香。

接着放入切好的腊肉片，小火煸炒，使腊肉中的油脂慢慢煸炒出来，表面金黄。

调味

往锅中加入1勺料酒去腥增香，再加入1勺生抽提鲜，翻炒均匀。